担担面的做法

作者:紫米  时间:2014-05-21 14:30:17  来源: 大众养生网

担担面属于我国四川一道比较著名的小吃,历史也是十分悠久,在我国的川陕一带十分流行,也是我国十分出名的一道美食。且担担面的做法比较简单。我们可以在家居生活上,可以自己试着去做担担面,也可以做出十分美味的食物。

担担面的做法

担担面的做法不难,但是我们必须要买一些现成的面条,我们可以去购买一些专门制作拉面或者是担担面的面条,且比较发黄,十分的津道,最主要的就是型儿好,有样儿,所以,我们一定要准备好一些担担面的做法才可以。

熬点鸡汤,放几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥提香,坐开后撇沫关小火熬,微开,千万别大开,这样汤会比较清亮。豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好,锅坐油六成热下肉馅,中小火偏干到吐油酥。再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭。再炒几下盛放碗里备用,你再闻闻,真的,再闻闻。

调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,OK了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧。焯点叶儿青菜,我用的是菠菜,好像四川一般用豆尖。煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了。

担担面的做法我们已经了解的。但是,在做担担面的时候,重中之重的就是肉臊的作用,要是我们没有这个,就做不好担担面。建议肉馅在进行煸炒时候我们必须要将其炒干香之后,再放被的调理,才是最为出味的,我们要明白。

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