随着生活水平的提高，很多人都喜欢吃莲藕来养生，特别是秋季是很好的保健食物，它具有滋阴养血及补血的攻效，藕的做法有很多，但大部份人都只知道用来煲汤，其实可以切片炒或凉拌来吃，那么藕片的做饭有哪些呢？大家都喜欢用藕片来凉拌吃，那样清脆爽口那么怎么做口感好呢，下面我们就一起来了解下藕片的做法吧。
用铁锅炒藕 很容易变黑 影响食欲 这是因为藕富含铁质 在空气中氧化后就会变黑 藕含大量淀粉 削去外皮以后应尽快下锅烹制 这样避免藕丝因氧化而变黑 若不能及时烹调 可将藕放入加醋的清水中浸泡 保持莲藕本身的洁白色泽 炒藕丝时 边炒边往锅中加入少量清水 这样炒出来的藕丝洁白如玉 不会变色
吃藕应分段食用 顶端香甜脆嫩 焯后凉拌鲜食 第二第三节 稍老是做汤的上好原料 还可以做炸藕夹 第四节之后的各节 只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5.倒入适量的酱油。
6.倒入适量的芝麻油。
7.倒入适量的辣椒油。
8.倒入适量的陈醋。
9.加入适量鸡精。
10.搅拌均匀即可。
莲藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
以上说的就是藕片的做饭有哪些呢，藕的好处有很多，而且男妇老少都皆宜，因此基本每家都会购买莲藕回来做菜吃，藕片的营养虽然高，但是建议还是炒熟来吃，那样有益于消化而且吸收会比较明显。同时生活中要多吃蔬菜水果，多运动来锻炼，那样对身体更有益处哦。祝您健康。
