春秋季节时很多人喜欢到山上采购野生的香菇，这些的香菇比种植的更香，香菇可以是新鲜的时候吃，也可以晒干后食用，干香菇可以与鸡肉炖汤，也可以烧鸡肉等，所做出来的食物味道鲜，口感也是极好的，但是干香菇容易发霉，主要是保存的方法不对，或是没有完全晒干，那么预防干香菇发霉的存储方法是什么?
香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。
干香菇储存方法：
一、干燥储存，香菇无论是鲜香菇还是干香菇他们的吸水性强，当香菇中水量高时就容易氧化发生霉，造成他们不易贮存。所以我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂，吸湿防潮。
二、密封储存。氧化是香菇质变的过程，所以我们要制造出切断供氧的环境，就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇，同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口，封口时要排出食品袋内的空气，当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
三、低温储存。香菇必须在通风低温处储存，最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。
四、避光储存。红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇，同时也要避免用透光材料进行包装。
五、单独储存。香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性，容易窜味，必须单独贮存，同时不用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器储存香菇。
鲜香菇储存：1、鲜香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在运输途中已经受到损伤，这使得香菇的保鲜期会变短，大概会在10天以下，所以在冰箱中最好不要储藏超过一周，最佳的食用期应该在3天以内;
干香菇发霉是不好的，我们就不能再吃了，对患者有经济有捷损失，当然丢掉后患者的心理也会觉得不舒服，所以我们晾晒的干香菇要注意很多事项，主要是晒干时的检查，必须是非常干时才可以收起来保存。存的时候要注意地方，必须是干燥的，并且还能通风的，如果保存期间发现干香菇发霉，就要重视起来，做好发霉后的后续处理。
