闭上眼睛闻一闻，一股香气扑鼻;睁开眼睛看一看，色泽鲜亮;咬上一口尝一尝，软滑香爽，这就是人们都十分喜爱的红烧肉。一个肉食者肚子饿的咕咕叫的时候，如果能够吃上一口这样香而不腻的红烧肉，那可是十分满足了。许多人都想要能够自己在家中做一份红烧肉，但是又不知道该怎样做，在这里我为大家简单介绍一些家长红烧肉的做法。
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
一份香气十足的红烧肉就要出锅了，有没有流口水呢?先要忍住呦，将红烧肉盛入盘中，放上一小撮香菜，这就真的是色香味俱全了。端上桌子，看看你的家人的反应吧!肯定会是赞不绝口的，或许会是没有一句话，不过这个时候应该是嘴被肉堵住了吧!
