燕窝怎样辨别真伪呢

燕窝对食用者的要求并不高，除了未满四个月的婴儿不能食用外，只要对燕窝没有过敏现象的，都是可以吃的。生活中食用最多的就是白燕窝，其价格也较中等，多数家庭都能购买，当然也是因为这个原因，市场上经常出现假的燕窝，当然血燕等也存在着假的，我们必须仔细辨别真的物品，那么燕窝怎样辨别真伪呢?

真血燕多是边角现锈色

金丝燕在山洞内的岩壁上筑巢，岩壁内的矿物质通过燕窝与岩壁的接触面，或者岩壁的滴水慢慢地渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候，便会呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色，却并非是通体血红，多数是边角出现锈色。

血燕造假主要是在熏蒸染色环节，在整个过程中，金丝燕的粪便会产生大量的亚硝酸盐，发酵的过程中，亚硝酸盐就进入燕窝之内。长期食用含有过量亚硝酸盐的食物，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。

四步染色制“血燕”

据专家介绍，现在市场上的这种染色血燕，一般是拿屋燕的白燕盏染色而成的。为了节省人工挑毛成本，用漂白处理。一部分毛变白，另一部分能滑出来。滑出来后放到一个盆里或者一个坑里面，几公斤放进去，然后再用金丝燕的粪便掩盖它。掩盖后，用一个星期至两个星期的时间发酵，燕子的粪便就会使其氧化变成红色。

专家表示，市场上的白燕确实也有造假，但不像血燕那样“全军覆没”，健康高品质的白燕还是有的，只不过需要依靠“火眼金睛”才能挑对。

专家表示，燕窝造假往往发生在清洗和定型两个阶段：

清洗阶段：燕窝，无论是洞燕还是屋燕(也称官燕或白燕)，刚采摘时，燕盏内很自然地密布着羽毛及各种杂质，有良心的燕窝商都是雇人用无菌纯净水清洗燕窝，人工挑毛去除杂质，不过这样清洗成本很高。不法商贩为了节约成本，开始用双氧水等化学药水浸泡燕窝，不但能轻易地洗去羽毛和杂质，还能使燕盏洁白无瑕，卖相上乘，但却残留了很毒的致癌物质。

定型阶段：燕窝清洗过程中，会有燕条、燕碎掉落，燕盏内会有缝隙。如果只是为了燕盏的卖相好看，用燕碎本身的粘性将其填补回去，那是可以的，但是价格应该较好燕盏低。可是因为这些燕盏长时间浸泡，燕碎会全部脱落，有些消费者不愿意选购这类燕窝，因此造假就出现了“高明”的一招：将燕碎连同海中的燕窝草及有害物质77粉一起打成浆液，制成丝状物质，重新粘回燕盏，不但使得燕盏厚实，分量加重，即使长时间浸泡，这些物质也不会脱落，让消费者误以为是高品质燕盏。

燕窝怎样辨别真伪呢?燕窝的类型是较多的，在辨别时必须按照不同的产品进行判断，患者需要明确知道购买燕窝时的注意事项，首先是到正规的商店，再根据燕窝的鉴别方法选择产品，确定为真的燕窝时再购买。取后购买燕窝后要存放好，并在规定的时间内食用，燕窝有存储时间与保持期，不可食用过期的食用。