很多人经常吃散黄的鸡蛋，散黄是有很多原因的，很多如果不小心的保存鸡蛋的话就会有磕碰的时候，这样鸡蛋的蛋黄就很容易散，这样的鸡蛋很多人都担心不能吃，还有的人担心这样的鸡蛋吃了之后会中毒，鸡蛋虽然说营养价值高，但是吃的时候不注意吃法，还会在异常的现象下吃鸡蛋，那么对身体的健康伤害是挺大的，这个散黄的鸡蛋可以吃吗?
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
散黄的鸡蛋到底能不能吃这个是要看状况的，如果鸡蛋在散黄的过程中还会有变味的现象，那么就不要吃这样的鸡蛋了，要及时的扔掉，这样的鸡蛋吃了之后对身体的健康伤害大，但是如果鸡蛋散黄了没有任何怪味，吃着也没有感觉不舒服，那么还是可以吃的，大家要根据情况来决定。
