烧烤是很多朋友都比较喜欢的一种美味，在夏季或者是生蚝丰收的季节中比较常见，烤生蚝掌握火候和作料才能烤出色香味俱佳的美味，不过在烤制之前对于生蚝的处理是非常严格的，因为不处理好，特别容易造成泥沙冲洗不干净，带有一些寄生虫和病菌， 对于胃肠道造成一定的刺激。
烤生蚝应该先准备新鲜生蚝、蒜、指天椒等作料。胡椒粉、盐、鸡精、油适量。蚝壳撬开的，用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。不粘锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。放入适量的油将辣椒圈略炒一会。
烤生蚝是广东街头的特色小吃，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。选购生蚝的时候，应该注意好的生蚝非常新鲜，没有异味，水分饱足，肉汁饱满，一定要选择好。在市场购买新鲜的生蚝，可以让商家帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜，要不然吃了容易拉肚子。
生蚝是一种比较常见的养生食品，在我们国家的南方比较常见，随着市场经济的发展，这种食物已经成为老百姓餐桌上的常见食材，作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的养生尚品，它在美容保健方面的功效已经被越来越多的人所熟悉和认可，其成分当中大量的氨基酸能在抵抗自由基侵蚀的同时，让皮肤充满弹性。
