麻辣烫小料调制方法

作者:xuyan3289  时间:2015-10-22 20:56:56  来源: 大众养生网

说到了麻辣烫,相信大家对于此一点都不陌生,平时无论是怎样制作麻辣烫都是非常美味的,可是偏偏我们自己在家里却做不出好吃美味的麻辣烫,去外面吃又担心食品安全问题会给自己的肠胃造成伤害,所以让大家总是想吃却又不敢去,那么接下来为大家介绍一下关于麻辣烫小料是如何调制的,这样大家就可以吃到放心的麻辣烫了。

麻辣烫小料调制方法

麻辣烫底料及制作方法

麻辣烫配方-1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方-2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方-3

配方:

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

方法:

三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。

以上的文章为大家介绍的是麻辣烫小料是如何调制的,相信大家对此有了一定的了解,想要做出地地道道的麻辣烫,首先就要调节好麻辣烫的调料,并且配备好麻辣烫材料,冬天天气寒冷,麻辣烫成为了路边摊常见小吃,不过要提醒大家,麻辣烫虽然好吃,但是不能吃的太多,常吃麻辣烫不宜身体健康。

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