麻辣烫底料

作者:小翼  时间:2014-07-14 19:09:08  来源: 大众养生网

麻辣烫是很多人最爱,尤其是在冬季的时候,很多人以它为主,麻辣烫在吃的时候,需要对它的制作方法进行了解,很多人以为它的制作很简单,其实制作麻辣烫也是比较复杂,而且它的汤料在制作上,都是不能随意的进行,那麻辣烫底料该如何制作呢,也是很多人不清楚的。

麻辣烫底料

制作麻辣烫的时候,麻辣烫底料是很关键的,而且它制作不好,会使得麻辣烫在口感上发生改变,所以在吃这类食物的时候,需要注意要正确的进行选择。

麻辣烫底料:

麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

需要特别指出的是:假货不是指该种香辛料就是假的东西,而是指被掺进去假的东西较多,或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较,植物有效的成分含量少,导致做出来的底汤口感不佳;其次还有味精,味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠,市场上有含谷氨酸钠含量65%的,也有99%的,我们就一定要选含量为99%的这种。

做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有,品质上绝对不成问题,但价格上比较贵,除非特殊要求,否则完全没有必要!关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效,建议大家查阅百度百科,里面说的都非常详细,这里就不再复述。总之一条,买东西一定要选对的,价格贵贱还在其次。

以上就是对麻辣烫底料一些介绍,在对它选择的时候,需要注意不能随意的进行,而且吃麻辣烫的时候需要适量进行,有很多人因为吃这类食物导致有过敏的现象,所以在吃这类食物的时候,要注意自身情况,不适合选择就不要吃。

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