虾仁在日常生活当中用途非常的多。虾仁，不仅仅可以用来煲汤，还可以用来炒菜，平时的时候新鲜美味的鲜虾，买回家以后去虾头去虾壳，然后将虾洗干净处理好以后上锅进行制作，虾仁可以用来炒菜用，来煲汤用，来做饭，接下来为大家来介绍一道虾仁香菇炖蛋的做法。
原料
鸡蛋、鲜香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤(没有可用清水代替)。
折叠编辑本段操作
1、鲜香菇洗净切片，虾仁用牙签挑去沙线，洗净。
2、鸡蛋打散，不用太大力，否则会产生很多气泡。
3、在蛋液里加入适量盐搅匀，再俩如约是鸡蛋2-3倍分量的温高汤或温水，搅匀。
4、静置1-2分钟至表面气泡消失，放入香菇片，蒙上保鲜膜。
5、放入水开后的蒸锅里，大火蒸2分钟转中火。
6、中火蒸3分钟后，关火揭开保鲜膜，在蛋的表面小心放入虾仁。
7、在把保鲜膜蒙上，中小火再蒸6-8分钟关火焖2分钟。
8、取出后淋少许酱油，撒香菜点缀即可。
美食厨房
炖蛋是上海人的叫法，其他地方有叫蒸蛋的，徐州人叫鸡蛋卤或者鸡蛋糕。有人说炖蛋看着简单，但是老是炖不好，不是太老就是太稀，还有就是表面气泡太多不细嫩。
其实要炖出一碗细腻嫩滑的蛋羹来，真的不是看起来那么简单的，蛋液与水的比例为1比2之间口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝结。
食材：鸡蛋、鲜香菇、虾仁、盐、酱油、香菜、高汤。
做法：1、鲜香菇洗净切片，虾仁用牙签挑去虾线，洗净。
2、鸡蛋打散，不用太大力，否则会产生很多气泡。
3、蛋液加入适量盐搅匀，再倒入约是鸡蛋2-3倍的温高汤或温水搅匀。
4、静置1-2分钟至气泡消失，放入香菇片，蒙上保鲜膜。5、放入蒸锅里，大火蒸2分钟转中火。
6、中火蒸3分钟后，关火揭开保鲜膜，在蛋的表面小心放入虾仁。
7、再把保鲜膜蒙上，中小火再蒸6-8分钟，关火焖2分钟。8、取出后淋少许酱油，撒香菜点缀即可。
以上为大家介绍的这道虾仁香菇炖蛋，很适合很多长期处于身体平衡气血不足的朋友们食用，而且很适合小孩子食用，松松软软的蛋液，孩子吃的也不用担心不消化，而且很多小孩子非常的小。
