酵素的意思就是指的发酵的营养素，酵素不仅可以具有美容养颜的功效，还可以防癌抗癌，酵素当中天然的益生菌可以帮助我们的身体发育得到尽快的修复，同时酵素可以与蔬菜汤料，汤羹来一起制作，番茄酵素的这个方法，在吃美食的同时我们又可以感受到酵素当中特有的功效与价值。
“酵素”顾名思义，就是进过发酵的营养素。在生物体中，酵素协助生物分解各种物质，进行新陈代谢，酵素储存量越大，人就越健康，相反缺乏酵素，人体就越容易生病，其中番茄酵素还具有防癌抗癌的作用。
用料：带皮番茄500克，冰糖500克，柠檬2个，一个可密封的大玻璃瓶;
番茄酵素的做法：
1、玻璃瓶用开水烫过风干，刀和案板保持干净干燥。
2、番茄和柠檬洗净晾干，切薄片。冰糖打碎。
3、在干净干燥的玻璃瓶中放一层番茄一层冰糖，最上面放一层柠檬一层冰糖，盖上盖子放在15至20度的阴凉处。
4、前十天最好能每天拧松盖子放放气，把果肉轻轻搅一搅，以便能充分发酵。
5、大概2至3周或一个月就做成了。
6、滤掉渣后即是酵素，酵素装瓶放冰箱保存，一天饮用两次，每次10毫升直接饮用或兑5倍低于40度的温开水饮用。
这一道番茄酵素的这个方法，酸酸甜甜的口感让人非常的容易接受酵素大约，制作的过程需要2-3周或者是一个月，所以大家一定要有耐心地等待，最好把事先做好的酵素放到风干的地方。
