咸菜在过去属于无奈的选择，而现在大家吃咸菜主要是为了丰富我们的餐桌。咸菜较过去不仅类型更加多样化，而且在营养上更加的讲究，如果能够做出几道丰富的咸菜菜肴，能够让我们的食欲大增，非常利于下饭。那么，咸菜怎么炒比较好吃?下面咱们就来详细了解一下咸菜的做法。
1.酱八宝菜
原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
注意事项：主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2.酱黄瓜
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法
(1)将鲜黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
(2)将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法
(1)把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;
(2)将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
有关咸菜怎么炒比较好吃的介绍，大家应该比较清楚了吧。咸菜的炒法还是比较多的，并且咸菜在我们生活中比较常见，既可以在超市里买到，而且只要自己会腌制的方法，在家中就能够制作出咸菜，学会了炒咸菜的方法，再想吃的时候，就能够吃到这样的美味儿。
