羹和汤是差不多的菜肴但是羹的制作更要求里面的食材多一些，汤水少一些对人体的肠胃来说都是比较好消化的食物，想要做一道美味又营养的羹需要的是合适的搭配的食材，但是又可以适应大众的口味，蛋黄豆腐羹就是一个很好的选择，蛋黄富含营养，豆腐又可以极大程度的被人体吸收，蛋黄豆腐羹的做法是什么呢？
主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个 配料：火腿，少许盐，香菜
做法
1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）
3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。
小诀窍
1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。
2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。
对于初学者来说可以不中用准备太多的食材，在制作熟练之后再增加材料的用量也不晚，配料除了火腿也可以选择红色的西红柿或者是绿色的菜椒口味不会受到影响同时搭配出来的颜色也令人食欲大增，豆腐可以根据个人口味选择嫩豆腐和老豆腐，效果一样的。
