相信大家一定都吃过油炸腐竹吧，油炸腐竹非常好吃，让很多人都回味无穷，而且油炸腐竹中还蕴含了丰富的营养，蕴含了许多对于人体非常有好处的东西，长期食用，对于人体是非常好的，但是可能很多人对于油炸腐竹的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下怎么油炸腐竹吧。
做法：
主料：腐竹 150克
调料：鸡蛋 75克 花生油 50克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 盐 1克 味精 1克 大葱 5克 香油 5克 花椒 3克 各适量
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟.
2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊.
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用.
做法二：
1，白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用;
2，腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软;
3，油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮;
4，待汁水收干，加入葱段，即可出锅。
以上内容为我们介绍了油炸腐竹的做法，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，油炸腐竹的做法并没有我们想象中的那么难，只要我们认真的学习它的做法，都能够尽快的学会这道菜的做法，我们不妨去尝试一翻吧，美味的油炸腐竹在前方等着你。
