干炸腐竹制作方法

作者:tingting  时间:2018-05-10 22:37:48  来源: 大众养生网

腐竹的吃法有很多种,常见的有凉拌、水煮、烧汤等,还有一种传统的吃法就是炸腐竹,经过热油干炸后,有一股浓郁的豆香味,腐竹色泽黄白,营养价值高,具有丰富的蛋白质和其它营养成分,常吃腐竹,能起到很好的健脑作用,口感清爽,是不错的食物,那么干炸腐竹该如何做呢?

干炸腐竹制作方法

炸腐竹的制作材料:

主料:腐竹150克

调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克

炸腐竹的特色:

酥脆鲜香,味美可口。

教您炸腐竹怎么做,如何做炸腐竹才好吃

1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

干炸腐竹制作方法

2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。

3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。

干炸腐竹制作方法

炸腐竹的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

【纠正】

1、泡腐竹要用凉水提前泡,开水泡腐竹容易烂不成型。

2,油炸食品最好不用花生油,烟点低。

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