银耳我们也叫做是白木耳，银耳不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的。银耳的营养价值是非常高的，常吃银耳可以起到为肝脏解毒和抗肿瘤的效用，此外银耳还有促进肠胃蠕动和减肥的好处，所以银耳受到了大家的喜爱，通常我们都是采用银耳来煮汤，下文我们介绍一下紫红薯银耳汤的做法。
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。(冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多)。
营养价值
(1)银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。
(2)银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。
(3)银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
(4)银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。
(5)银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
在上面的文章里面我们介绍了什么是银耳，我们知道银耳不但好吃而且还能起到很好的保健减肥功效，银耳有很多种做法，上文为我们详细介绍了紫红薯银耳汤的做法。
