到了秋冬季节就是容易比较上火的干燥季节，人们的饮食结构也需要调整，可是虽然会注意一些饮食情况，就是平时吃的家常菜需要调节一下。那么香菇是营养价值丰富的菌类，莲藕可以清除上火，如果多吃一些香菇炒莲藕也是对身体特别有好处的。那么香菇炒莲藕做法是什么呢？因为很多人不会自己制作，经常在外面吃，这样既不卫生也不安全。
做法一：
莲藕生吃清火，熟吃则补血养血，秋冬季还是吃把藕烧熟吃比较合适，这道香菇肉丝木耳炒藕片是典型的少油营养黑白配。
瘦肉丝适量 黑木耳少量
肉丝加少许五香粉、盐和料酒入冰箱腌渍30分钟。黑木耳和香菇加水泡发至少1个小时。
藕洗净去皮，切成片状。锅小火，入少许油，先入肉丝翻炒至变色。加入黑木耳和香菇翻炒，再加入藕片翻炒。
翻炒均匀后加入少许泡发香菇木耳剩下的香菇水（不要把底下的渣滓倒入），中小火，加生抽和淡虾皮入锅，搅拌一下，盖上锅盖焖1分钟。开盖稍微收一下汤汁即可出锅。
做法二
鲜藕,香菇 植物油,花椒,姜,盐
做法1、将藕去皮洗净切成小丁，鲜香菇剪掉根部洗净切成小丁。
2、油稍加热后放花椒煸出香味，放姜丝少许随后倒入切好的香菇碎，煸至微黄后倒入藕丁继续翻炒至熟，临出锅前放盐即可。
原料：·嫩藕·大蒜·青椒·红椒·花生油·猪油·盐·醋·白糖·味精作法：1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。
3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。
4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白）
5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。
上述就是关于香菇炒莲藕做法，很多的做法大家可以根据自己喜欢的口味进行选择，通常情况下都是可以按照以上的方法进行制作的。大家可以放心的收藏以上的内容。因为这是一道营养价值丰富的菜肴，受到老少的欢迎，当然年轻人也需要多吃一些蔬菜。
