很多人都会觉得茶树菇干锅鸡这道菜在酒店里吃是非常好吃的，但是往往自己回家做的时候就是觉得不是那么的对口味儿。不是很好吃。总是在想是不是自己的做法做错了，或者是因为自己的食材不新鲜导致的。又或者是因为那是大厨师做出来的，而我们只能做家常类的小菜。所以做不出那种口味。那么到底茶树菇干锅鸡怎么做呢?
材料：嫩鸡一只(约1000克)，鲜茶树菇500克，青红椒各一个，姜几片，蒜一头，洋葱半个，生抽2大匙，蚝油1大匙，李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。
1.鸡斩大块，用清水洗净，沥尽水，放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀，腌制30分钟;
2.鲜茶树菇去掉根部洗净，姜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用;
3.取不沾锅，先铺上姜片、蒜头和洋葱丝，再铺上茶树菇，最后铺上腌制的鸡肉块，并将腌料一起倒入，开火，大火烧开后，转中火盖上盖焖煮20分钟;
4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后，用筷子再将鸡块翻动几次，直到鸡块变干身(可以多煸一会儿，这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。
提示;1.此菜不用放水，全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮，以中火将汤汁煮干后，就会逼出鸡本身的油，这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣酱就好了，我做的这个只有一点点辣;
3.做此菜最好用平底不粘锅，这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里，可以使鸡肉比较均匀地受热。
4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。
那么这道茶树干锅鸡怎么做呢?你们学会了吗?如果你们在饭店里吃到了某一样菜，觉得很好吃，而在家里自己琢磨着觉得不好吃的话，其实这并不是食材的问题可能会是因为一些小窍门，你们也可以试着换一种做菜的方法，再来做这道菜。做菜不光是要看食材的问题。同样也要多讲究一下油盐酱醋，或是火候的问题。
