海带中的碘元素较一般海生植物而言是比较丰富的，因为海带在大海中未被采集的时候很容易吸收碘元素。而适量的碘元素对人体的好处是比较理想的，也能预防疾病。海带是比较普通常见的食材，但是很多朋友并不了解海带的情况。下面，对海带的情况做一个深入的介绍。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。其实粗脖子是由于甲状腺机能减退引起的，碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的。
钾也是海带营养的一大重点，许多人都把钾忽略掉，忽略钾，就忽略了三分之一的营养，钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质，它可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾太少，造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住，造成细胞水肿，使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢消除水肿改善浮肉修饰曲线。海藻类就是含有这些矿物质而对身体有帮助。
海带当中所富含的碘元素，可以有效预防因缺碘引起的甲状腺肿大疾病。经常吃海带对身体固然是有很多好处的，不仅可以补充人体所需的碘元素和钙质，还能减肥促进肠道蠕动。另外，海带还有美发的作用。对肠道的清洁也是比较有效的。
