不知道大家有没有和小编一样感受，虽然每天的面食很多，种类很多但是适合自己的却只有那几样，吃的时间长了，就会觉得腻。经过很多次得尝试，小编发现了一种美味——青椒茄子面。不知道大家有没有吃过，方法也很简单易学，下面就让小编来介绍青椒茄子面的做法。
第一种
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
9、淋上已经煮好的面条上，一碗热腾腾的青椒茄子面就这样做好啦。
第二种
做法
1.茄子、柿子椒和瘦肉分别切拇指大小的丁，将肉丁放少许盐、淀粉、料酒、一点食用油拌匀备用
2.蒜切碎备用
3.将甜面酱放入碗中，加入糖、生抽和水调匀备用
4.炒锅注油烧至五成热，下青椒丁稍煸炒，倒入备用
5.原锅续加一点油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒匀
6.倒入茄子继续煸炒匀，至茄子变软，倒入调好的酱汁，烧开(此时可根据口味再放点盐)，至汤汁收浓后，倒入之前煸过的青椒丁，拌炒均匀即可关火，出锅
7.准备打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水就可以开吃了
青椒和茄子都是对身体非常有好处的食物，多多食用可以防止身体水肿驱寒。但是东西虽好，不可多食，茄子虽然利于排水肿，茄子性寒，凡脾胃虚寒、慢性腹泻、消化不良者及孕妇不宜多食，所以一定要有节制的食用。青椒用甜椒和辣椒都是可以的，相信你一定可以做出一道美味。
