甜面酱肉末这道菜肴相信大家都是比较了解的，也经常的去吃到的，肉末一般来说都是猪肉，或者是已经剁成的肉馅的，而且因为都是肉比较的油腻的，所以里面还会放上一些些的茄子的，这样荤素搭配才是最有营养的，到底应该要怎么样去制作甜面酱肉末这道菜的呢？
原料
茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉
做法一
1.将茄子洗好，切成段，放到屉上，蒸熟。
2.将猪肉切成末，放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。
3.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
5.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
小帖士
1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。
2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。
做法二
制作步骤
1、准备好材料， 将猪肉馅加入生抽，味精，香油、盐少许调味，然后茄子洗净，用刀在茄子上面切小口，不要切断要相连。
2、将猪肉馅塞入茄子的切口部分(一点要将切口处理好)， 锅内放油，加入茄子两面煎软。
3、将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止，收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。
上文就是详细的讲述了甜面酱肉末到底应该要怎么样去制作的，而且在制作的时候最重要的是不要放太多盐的，免得这道菜做出来太咸的，因为甜面酱虽说是甜味的，但是也是带一点点咸味。
