花生里面的营养物质很丰富，平时可以直接拿来生吃，也可以将花生清洗干净以后，晾晒干后直接炒熟吃，口感清脆并且也会很香的，其实花生米还可以用来做菜，通过油炸，水煮等的方法加工以后，放一些调料味道也会很不错。下面，小编就来介绍一种水煮花生米的做法。
花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。
研究发现：水煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。
研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就非常重要。专家表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
1、花生米茶
材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。
做法：
1.将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生酱备用。
2.锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生酱倒入锅中，在倒入的同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。
2、皮蛋脆花生
做法：
1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。
2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。
3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。
食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。
在花生的多种吃法当中，水煮一般对花生的营养物质破坏很少，相对来说营养价值会更高，并且一般不会引起上火等各种的不适。只是花生里面含有的油脂量比较高，因此在平时吃的时候尽量不要一次吃的太多，以免胃胀不消化，出现饱腹感而影响食欲。
