香辣酱大家应该都觉得很熟悉吧？喜欢吃辣的人们的餐桌上都少不了这些辣辣的酱，虽然很辣但是很下饭，所以大部分的人家都很喜欢吃这种酱，但是香辣酱的做法是什么呢？那么今天就为大家带来四川香辣酱的做法吧。
1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
2、 然后将辣椒和蒜分别搅碎。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。
材料：
辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。
2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一晩，成为麻辣酱。
以上就是为大家带来的四川香辣酱的做法了，不知道大家学会了吗？喜欢吃辣酱的朋友都可以做来试一试，香辣酱的储存也很方面，就算做的多了也没关系，做好了，储存起来，想吃了就拿出来。
