具体介绍酱香麻辣香锅的做法

作者:xxx88  时间:2015-06-04 18:45:33  来源: 大众养生网

麻辣香锅的材料非常广泛,用料非常的丰富,我知道很多人对这种香锅是非常的感兴趣的,因为它的特征明显,那么小编下面就要给各位具体介绍酱香麻辣香锅的做法,下面介绍的朋友们可以根据自己的喜好来做,我们就一起具体的来一起看看吧!我知道你们一定不会失望的!

一、材料:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

二、调料

麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

三、做法

1、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

2、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

3、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅

4、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

5、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

6、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。

7、 加入姜片、大蒜炒香。

8、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。

9、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

酱香麻辣香锅的做法有很多种,它的用料是很多很多的,你们可以根据自己的情况来看看。那么小编就只能介绍一种比较常见的用料,希望也和你们的胃口。希望你们能自己动起手来做做,我们介绍的一定不会是差的,希望你们能做出美味的食物。

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