蛋挞是一种外来的食物，随着改革开放的发展，我国人们不仅了解了蛋挞，也对蛋挞充满了无限的喜欢。在人们接触的所有蛋挞种类中，都比较的认为葡式蛋挞是最为正宗的蛋挞，所以在许多人在了解蛋挞的时候，总会给大家介绍葡式蛋挞皮的做法，这是他们认为只有做好了葡式蛋挞才能对蛋挞进行改正，做出其他口味的蛋挞。不过葡式蛋挞皮的做法其实很简单哦。
蛋挞皮原料：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克、蛋挞模具。
制法：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
以上就是葡式蛋挞皮的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。要做好蛋挞皮，一定要注意和面的时间和面皮厚度，和面食物质量决定着蛋挞皮的质量，和的不好就会造成蛋挞皮粘性不够，或者在烤制的时候出现破裂的情况。所以一定要注意和面的时间和和面的技巧。只有这样才能做出美味、健康的蛋挞。
