对于想要学做客家菜的朋友来说，了解客家菜谱大全是很有必要的，那么客家菜怎么做呢？客家菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三款客家菜谱做法，仅供大家参考，想要了解客家菜谱大全有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请看具体的介绍。
一、酿豆腐
材料：豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油各适量。
做法：
1、豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎。
2、猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲。
3、在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅。
4、平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄。
5、取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可。
二、客家鸭
材料：鸭一只，姜片，蒜头，陈皮，米酒，生抽，老抽，盐油各适量。
做法：
1、鸭切块，洗净沥干水。
2、放少许油入锅加热，放入鸭块文火炒熟，趁热加米酒，姜，蒜头，陈皮，生老抽炒香。
3、然后倒入沙锅，放适量水，煮至剩少许汁即可。
三、客家粄条
材料：粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许。
做法：
1、将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2、烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3、用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4、加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
以上就是关于客家菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三款客家菜谱做法已经非常了解了。大家如果对制作客家菜感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的这三款客家菜谱做法哦！都是很简单的呢！希望通过本文的介绍，对想要学做客家菜的朋友有所帮助。
