燥子面有些朋友喜欢素燥子面，有些朋友喜欢肉燥子面。今天妈妈做了肉燥子面，色香味俱全，营养丰富，老少皆宜，但是不能多吃，容易上火。有些酒店甚至会用中草药来熬汤，然后用来煮燥子面，这样比较不容易上火，但是我们不可能想吃燥子面就去饭店啊，时间和金钱都是问题，要是自己会做就是最好的了。接下来为大家介绍一下肉燥子面的做法。
肉燥担仔面的做法（早餐菜谱）
材料：肉燥、虾，担仔面，高汤，蒜，醋，盐，香菜
做法：
（1）将虾洗净，去皮，但虾尾部留下，虾头放一边备用；
（2）取一茶叶包，放入虾头，封好口备用；
（3）锅中放入高汤，煮开后放入虾头，再开后转小火熬煮40分钟左右，最好放入盐；
（4）虾放入锅中煮熟；
（5）大蒜去皮，压成蒜泥，同醋混合拌匀；
（6）锅中放入水，放入担仔面煮熟，香菜洗净改到；
（7）将煮好的担仔面放入碗中，淋入（3），再放入（4）；
（8）最后放上肉燥，煮熟的虾，香菜即可；
注意：
（1）虾最好选用小一点的，比如基围虾等；
（2）放虾头的茶叶包可以从大型超市买到；
（3）肉燥可以提前做好，放入保鲜盒中，随吃随取；
（4）可以根据自己的喜好在做肉燥的时候放入鸡蛋，制成卤蛋，放入面中；
（5）还可以依据自己的喜好放入豆芽菜；
（6）汤底熬制时最好在关火前放入盐。
好臊子面的特色是“面好、汤香”，“巧妇”们十分注重面条制作和炝汤。
面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。做面条要用优质小麦面粉。调面、擀面、切面是决定面条质量的三关。调面讲究柔韧有筋；擀面要求薄厚均匀，以薄为佳；切面讲究刀法手功，要求细长匀称，两边不连，中间不断。“捞时举其臂而不能终其端，盘于碗而无断”。谚语云：“擀的就像纸，节的就像线，下到锅里莲花转，捞到碗里攫不断，客人吃了三大碗，过了七个州，跨了八个县，赞的就是咱的面。
以上就是关于肉燥子面的做法的详细介绍，简单易懂，相信大家都已经了解，做起来应该更加信心十足。要想吃到卫生又美味的肉燥子面，就赶快动起来吧，食材用料在超市都可以买到。
