河蚌炖豆腐的做法

作者:wazy328  时间:2015-03-09 10:44:19  来源: 大众养生网

随着社会不断的在进步,我们的生活水平也有了很大幅度的提高,幸福生活的体现就是,每天都可以吃到不一样的食物,河蚌炖豆腐是我们经常可以饭店吃到的一种食物,它的味道特别鲜美,而且吃起来也比较清淡,它的营养价值也是特别丰富的受到了很多人的喜爱。那么河蚌炖豆腐的做法复杂吗?下面一起了解一下河蚌炖豆腐的做法。

河蚌炖豆腐的做法

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等。河蚌炖豆腐的烧法是颇有讲究的,烧得不好会显得很有韧劲,嚼不烂;烧的太嫩,因为河蚌肉属于凉物,食后又容易引起腹泻。我们这里的烧河蚌,一律都是要先将河蚌肉一块块置于案板上,用一根短小的松木棒轻轻捶打河蚌肉的舌尖部位,用力不能太猛,否则会将河蚌肉捶烂,又不能蜻蜓点水,达不到捶打的目的。捶打的目的是将河蚌肉舌尖部位的肉质纤维慢慢敲断,这样烧出来的河蚌不仅肉质很嫩,而且很鲜美,不需要添加味精。

河蚌炖豆腐的做法

材料

豆腐500克,咸肉200克,河蚌500克,青菜200克,葱10克,姜10克,胡椒粉1茶匙。

做法

1.豆腐洗净后切片。

2.咸肉洗净后,切片。

3.河蚌洗净后切小段。

4.锅中放油少许,将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色。

5.锅中放油30ml,下入葱姜切好的末爆香。

6.再放入咸肉翻炒出肉油。

7.接着放入适量的水。

8.放入河蚌。

9.豆腐也一并放入。

10.锅中用中火慢慢煮出浓汤,用铲子将油末去掉。

11.放入青菜。

12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。

河蚌炖豆腐的做法是比较简单的,虽然它的步骤看似比较繁多,但是实际操作起来并没有那么好复杂,尤其是在春季,河蚌比较新鲜的季节,我们平时可以多做一些河蚌炖豆腐,既能增加我们饮食的多样化,又能让我们从中获得很多的营养价值,大家平时可以亲自动手可以试一试。

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