黑豆泡水后水变黑一般是正常，但如果黑豆泡水之后，出现了墨汁状态，是属于不正常的现象。
黑豆具有天然色素，在用水浸泡的时候会容易出现水颜色改变的情况，可能会导致颜色发黑，尤其是在用热水浸泡黑豆的时候，会让保护膜受到高温的破坏，产生色素反应越强烈，可能褪色的情况比较严重，使水的颜色更黑。如果用水泡过黑豆之后，水的颜色特别的黑，出现了墨汁状的水是属于不正常的现象，可能是由于黑豆存放时间过长或者是霉变所造成的。
黑豆当中的营养成分主要包括蛋白质，一般是属于植物性优质蛋白，并且也含有丰富的氨基酸和各种矿物质以及微量元素。日常生活中可以适当的吃一些黑豆，能够补充身体所需要营养成分，可以提高自身免疫力。水痘出现了发霉或者是存放的时间过长，泡水之后颜色呈墨汁状，是不建议吃的，否则就有可能会引起中毒出现腹胀或者是腹痛以及腹泻，甚至还会出现严重恶心呕吐的症状，如果腹泻的症状比较严重，还有可能会出现脱水的情况，导致浑身乏力或者是面色苍白。
