隔夜白菜是指煮白菜煮熟后,放置8个多小时以上,如果没有变质,一般加热就可以吃了,如果隔夜的白菜变质了,一般不能吃,以免影响身体健康。
1、可食用:如果隔夜白菜放入温度偏低的环境,并盖上保鲜膜,因隔夜白菜中病原菌数量较少,且低温可有效抑制病原微生物的生长繁殖,因此可有效地抑制病原微生物的生长繁殖,此时的白菜若没有发生变质,一般情况下是可以食用的,但需要注意的是,要彻底加热,以杀死病原微生物;
2、白菜在加热后不可食用:如果隔夜白菜放在环境温度较高的环境下,敞口放置,可能会造成隔夜白菜有细菌污染,使隔夜白菜发生变质,因此即使在加热后,此时隔夜白菜也不能继续食用,以免引起消化道不适症状。
但要注意的是,尽管隔夜白菜还可以食用,但它的营养成分在经过二次加热后就会有不同程度的损坏,所以在日常生活中,要尽可能地按需烹饪,如有残剩应及时放入冰箱保存,以防变质变质。
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