拔丝地瓜做为一款經典的传统式甜品，它特别适合以聚会活动的方式出現，它会给大伙儿增加许多 的快乐，你一筷，我一木筷，拽回来、扯以往，多多少少，多了一份繁华！伴着欢歌笑语，许多人分而食之，把氛围搞得十分的和睦，因此它又被大伙儿称之为“繁华菜”！酒席上假如出現它，可能会比什么人间美味更受小孩和女人的热烈欢迎！
拔丝地瓜的特性是：洁白无瑕、香酥软糯、颜色金黄色，它归属于传统式甜品中的一种，从视觉效果上看，它好像看起来十分的油腻感，其实不是，它是一种非常解腻的食材，检测此家常小菜的唯一标准是，糖丝是不是“拔”的充足长，算不上有多深奥的技术性，“熟”就能生“巧”。
制做拔丝地瓜，重要的是得明白怎么熬糖浆，”用什么糖来熬？熟度该怎么控制？白糖、白砂糖、老冰糖实际上全是行得通的，糖桨熬的细致，糖丝便会拉的充足长，要是将这两个层面都充分考虑，取得成功的机遇便会大大增加，基本上不容易出現很大的问题”，餐馆的主厨这般讲到。
食物调料：红薯（黄瓤）、植物油、白砂糖、黑芝麻粉、冷水。
制作过程：
最先，将红薯清理干净，消除薯皮后，再把它改刀割成滚刀成长条形，情况如圖所显示。
出锅烧开，水烧开后，再把它倒进开水中焯上1-2分鐘，捞起来沥干水份盛入碗中预留，绰水的目地炸的情况下，非常容易将它炸透、炸好。
锅中倒进适当的食用油，油烧至60度（2成热的水温），把焯山泉水的红薯倒进滚油中，开文火净炸，炸至外酥里嫩捞起来控油补水，盛入碗中预留。
锅中放进1勺白砂糖，和1勺冷水，他们最好的配制为1：1，开中小型蜡烛它熬至从大泡缩小泡才行，直至把糖桨熬做成稍微浓稠情况，而且展现出酒红色的情况才行就可以，半途要用汤勺不断的促进，避免 把它熬焦、熬干。
随后，再将炸好的红薯，迅速倒进锅内，而且撒进适当的黑芝麻粉翻拌，开火灾继迅速颠炒，直至它包囊退浆才行，摆盘的情况下，提早在盘里擦抹些植物油，那样吃了后清理起來较为非常容易些，美味的拔丝地瓜制做进行，假如大伙儿没胃口，何不试一下它吧！
吃拔丝地瓜是有方法的，事前提前准备一小碗的冷水是十分有必要的，吃的情况下把木筷先放到水里蘸一下，再夹起吃，那样能够合理的避免 粘粘，就不容易有黏嘴的状况出現，吃起來会更雅致些。
友情提示：
制做拔丝地瓜，最好是选择黄壤的，它的木薯淀粉成分要比白瓤的较低些，另外糖份成分较高，非常合适用于烤着吃，或是煮粥喝。
此外，便是白糖、白砂糖、老冰糖三者中间的区别，三种糖都能够用，第二种相对性第一种而言，转换出去的糖桨“出丝”率会高些些，另外糖度会更甜，只要是制做拨丝类食材，采用它的頻率会高些一些，最终一种较大的优势是颜色亮，他们都能够自来水，或是油来熬，都有优点和缺点。
再则，有一个关键点大部分人非常容易忽略，便是事前得把盛装拔丝地瓜的菜盘擦洗干净，再擦抹上一层芝麻油，或是植物油，那样清理起來就非常容易很多。
