植物可以用来食用在现实中一点也不奇怪，苦菊就是其中的一种。它含有丰富的营养价值，还对身体有着一定的作用。所以只要是对我们的身体有好处的食物，我们都不可以排斥。只有好好的去吸收食物中所含有的营养成分，这样我们的身体才会更加的充实。
拥有健康的体魄是我们每个人吃食物的最终目的，就像苦菊一样它含有一定量的蛋白质，和维生素，只有吃了这样的食物才能补充我们身体中所需要的营养。其实只有营养平衡才能够拥有健康的身体，不过了解食物也是前提。那苦菊是什么呢?
苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。学名Cichorium endivia L.，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。
营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食用价值:清热消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
不管是什么样的食物，只要能够起到养生的作用那就是可以食用的。上面介绍的苦菊是一种少见的植物，它的叶子是可以作为其他食物的辅助材料进行食用，不过它的营养价值是很高的。吃苦菊还可以帮助我们治疗一些感冒发热的症状，它还具有杀菌的作用，所以试着经常食用。
