豆豉鱼拌苦菊

作者:香米  时间:2014-07-05 21:47:18  来源: 大众养生网

苦菊是我们生活中一种常见的凉拌菜,因为清爽上口受到了人们的喜爱。苦菊在生活中的食用方法有很多,我们可以用来做凉菜,豆豉鱼拌苦菊就是一道特色菜。该菜品不仅仅十分的美味,还具有一定的药用的价值,能够起到强热解毒的作用,对于肝炎和肾炎也有一定的预防的作用。那么,豆豉鱼拌苦菊好不好?

豆豉鱼拌苦菊

豆豉鱼拌苦菊细嫩鲜香,豆豉味浓,在加上苦菊的清淡,相得益彰,让人食之不忘。豆豉鱼最佳的鱼类是青鱼,该鱼肉厚且嫩,味鲜美,含有丰富的硒、碘等微量元,能够为人体提供能量。

豆豉鱼拌苦菊做法:将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内 苦菊清洗干净放进去; 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。是湖北省汉族传统名菜之一。苦菊一般是夏季常见的蔬菜,因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。

以上的内容就是对于豆豉鱼拌苦菊的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以制作各种小菜,让我们的生活更加的丰富多彩。豆豉鱼拌苦菊的制作方法有很多,我们还可以根据自己的喜好适当的添加辅助材料,更加的适合自己的口味。

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