烤鹌鹑蛋是我们十分常见的一道美食小吃，主要是用鹌鹑蛋所制作而成，不仅口感好而且营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质等，而鹌鹑蛋当中含有的蛋白质会比鸡蛋更好，而且口感更好，深受大众的喜爱，而烤鹌鹑蛋的做法也很简单。
烤鹌鹑蛋的做法：
1、模具里用刷子刷一层香油，鹌鹑蛋磕开，打进模具里，海苔片剪成碎条;
烤鹌鹑蛋
2、在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉，撒适量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料);
3、烤箱预热200度，将烤模放入，定时7分钟，中途看到鹌鹑蛋鼓起来时，打开烤箱门，用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下，最后时间到了，拿出即可;
4、胡椒海苔的拿出来就可以吃，还可以挤上适量的抹酱。
石榴汁烤鹌鹑
材料
2杯石榴籽，1/2杯石榴汁，1/2杯橙汁，1/2杯葡萄酒，一小把新鲜薄荷，2汤匙磨碎的橙皮，12个鹌鹑，适量盐，适量黑胡椒粉，12片培根，1/4杯橄榄油，1杯鸡汤，2个橙子
做法
1、薄荷洗净，控水，切碎，放入碗中备用;鹌鹑剥去外皮，取出内脏，清洗干净，备用。
2、在一个非常大的玻璃或陶瓷碗中搅拌1又1/2杯石榴籽，石榴汁，橙汁，葡萄酒，薄荷和橙皮，然后加入鹌鹑，使鹌鹑均匀涂抹到混合液，用保鲜膜盖上碗，在室温下腌制2小时。
3、把鹌鹑从腌料中取出，用纸巾拍干。用盐和胡椒把鹌鹑内外调味。把腌料过滤，保留液体，然后把石榴籽塞进鹌鹑，每只鹌鹑包上一片培根。
4、将烤箱预热到200摄氏度。
5、用中高火把橄榄油放入大锅中加热，在热油中一次煎4只鹌鹑，煎5到8分钟，或直到四面都是金黄色，把鹌鹑放在一个大烤盘里，放在一边。将鸡汤和预留的液体腌料倒入煎锅中，煮沸，煮熟并搅拌，直到酱汁减少到原始体积的一半，把酱汁倒在鹌鹑上。
6、把鹌鹑放在预热的烤箱里烤10到15分钟，直到骨头不再发粉红色，果汁流出清澈，插入大腿最厚部位，靠近骨头的即时温度计应该读74摄氏度。把烤盘里的果汁倒回锅里，用铝箔盖住鹌鹑，保温。橙子剥皮切块，并根据需要添加额外的橙汁和葡萄酒，搅拌并在中高温下煮沸。煮几分钟直到炎热，将酱汁倒在鹌鹑上，撒上1/2杯石榴籽即可食用。
回锅鹌鹑蛋
材料
主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许
做法
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
4、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右;
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅
虎皮鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋，带皮五花，姜，蒜瓣，干红辣椒，食盐，鸡精，白糖，老抽，生抽
做法
1、鹌鹑蛋煮熟去壳后，在油锅里过油，这个过程中要不停晃动油锅或者用锅铲推动鹌鹑蛋，防止蛋白质粘锅，过油均匀后盛起备用。
2、带皮五花切大丁，和姜片一起在油锅爆出水分，至肉金黄色的时候加入4茶匙生抽翻炒上色。
3、足量高汤或冷水(以淹没所有肉块为量)，大火烧开后小火焖烧，至肉块8成熟，中间需要添加汤水若干次~
4、将过油后的鹌鹑蛋一起和肉块焖烧至全熟，喜欢香菇木耳的可以适量添加少许。
5、食盐、鸡精、白糖调味，少许老抽上色，蒜瓣调香味后装盘。
