羊腿肉上面的肉质最为筋道，因为羊腿肉上面主要是肌肉存在。因此不少人在选择羊肉的时候，会专门选择羊腿肉。在吃羊腿肉的过程中，当然也有许多不同的方法可以选择，而清炖羊腿肉可以保持住羊肉本身最纯真的味道。清炖羊腿肉虽然看起来简单，制作却有许多讲究，现在就一起来看一看清炖羊腿肉的做法。
主料：羊腿肉
辅料：胡萝卜1根、盐若干、葱1段、蒜5瓣、姜1块、八角3个、花椒1勺、桂皮2段、生抽若干、料酒
做法：
1.准备原材料。
2.羊腿肉焯水去血沫。
3.捞出备用，千万不要过凉水。
4.葱切段，姜切片，蒜拍一下，连同桂皮花椒八角放入调料包扎紧备用。
5.羊肉和调料包放入砂锅，加热水、料酒生抽中火炖1-2个小时。
6.胡萝卜切滚刀。
7.出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味，胡萝卜熟了就可以出锅了。
烹饪技巧：
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2. 水应一次性掺够，中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差
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