冬瓜的味道都不太好吃，很多人不喜欢，可是用冬瓜炖肉，味道还是不错的，首先冬瓜可以炖牛肉，冬瓜需要加入大葱，生姜，料酒和味精，还有食盐和植物油，这些都能让菜更加入味，牛肉最好选择肥瘦相间的瘦肉，会影响口感，肥肉自然分别出来的油腻，会让冬瓜的汤变得很好喝。
材料
菜谱口味:清香味
制作工艺:炖
主料:牛肉(肥瘦) 1000克
辅料:冬瓜 500克
调料:大葱 10克 姜 5克 料酒 30克 味精 5克 盐 5克 植物油 50克 各适量
做法
牛肉大块放在水里煮熟(烂)，切片装盘;牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
