蛋挞是很多人都非常爱吃的一种点心，那么如果是想要去制作这道甜点的话就必须要使用到烤箱的，若是没有烤箱的话其实是会使得做出来的蛋挞在味道上面变得不是那么丰富的，甚至是会感觉到不是那么正宗的，所以说要是想做的话就最好是采取烤箱要烤蛋挞的，这样在吃起来味道更好的。
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄;
2.加入低筋粉，搅拌均匀(蛋挞水完成);
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：
1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解;
2.冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了;
3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出;
4.放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
小麦草类
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克、白糖140克、面粉480克(筛过)、鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)
馅用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少许(可加可不加)、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
第三步，1.把面团擀成薄片;2.把起酥片(马其林片)夹到里面。
第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。
擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
