银耳这种食物其实没有那么多禁忌事项的，无论是在哪个时间段去摄入都是很不错的，也不会影响到银耳本身的营养价值的，即使是在晚上的时候去吃银耳都是非常好的，可以很好的去清理自己的胃肠道，让自己的肠道不会出现堵塞的，而且对于一些肿瘤疾病的患者还会有相当好的辅助治疗功效。
晚上可以吃银耳，但不要在睡前服用，因为银耳红枣汤比较滋腻，睡前服会影响脾胃的消化吸收。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。清热健胃具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳能增加免疫力能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
美容祛斑长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
减肥减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
增加耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
1.红枣的糖份比较高，不要吃太多就好，吃过及时刷牙，防止对牙齿造成伤害。
2.银耳汤最好现做现吃，不要隔夜后再喝。
因为银耳一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分：银耳中含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，进入人体后会造成人体缺乏正常的造血功能。
