有的时候我们知道煮食物也是一道需要研究的难题。燕窝大家肯定都听得多了，有很多人都会买燕窝来补身体，而且燕窝也是滋补的良品。可是炖燕窝也是需要技巧的，不仅要做得好吃还要控制火候。但在炖燕窝的时间上很多人都不知道要炖多久，如果燕窝炖太久还会不会有营养呢？
一、燕窝炖久了化水的原因
1、用料
清水炖会膨胀,软绵滑口;加糖炖最为容易化水;放枸杞和清炖一样;放红枣,燕窝不会膨胀还会漂浮白沫;用牛奶或豆浆不会膨胀,炖起来一丝丝,吃起来有点脆口。
2、泡发时间
一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的燕窝需泡发4-6小时,根据燕窝品质来,不要泡一整晚,这样泡发出来的燕窝很不耐炖,有可能炖20来分钟就会出现化水的现象。
3、水量
不放水,燕窝会变硬;超过燕窝水平面2-5cm,最适中,口感最好;超过5cm,燕窝容易化水。
二、吃燕窝的注意事项
1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。
2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。
3、在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。
4、吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。
5、吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3～5克,即食燕窝每次20～30克左右,要空腹食用，每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
