病毒污染食品的特点

作者:kunkun  时间:2018-10-24 10:05:20  来源: 大众养生网

病毒是比较小的一种致病原,病毒的种类也非常的多,平时我们吃的饮食当中,如果受到病毒的污染,这对人的健康危害是比较大的,往往容易导致比较严重的传染病,常见的病毒也是比较多的,比如说肝炎病毒,轮状病毒,诺如病毒等等,我们来了解一下病毒污染食物的一些特点。

病毒污染食品的特点

一般情况下,病毒只能在活的细胞中复制,不能在人工培养基中繁殖。因此,人和动物是病毒复制、传播的主要来源。引起小儿麻痹症的脊髓灰质炎病毒可在污泥和污水中存留10天以上,在这种环境中生长的蔬菜就可能带有该病毒来源,污染源的病毒的主要传播途径有:

(1)通过粪便、尸体直接污染农产品原料和水源,如细小病毒、呼吸肠道病毒等。

(2)带有病毒的农产品从业人员通过手、生产工具、生活用品等在食品加工、运输、销售等过程中对食品造成污染,如乙型肝炎病毒。

(3)携带病毒的动物与健康动物相互接触后,使健康动物染毒,导致动物性食品被污染,如牛、羊肉中的口蹄疫病毒,禽肉和禽蛋巾的禽流感病毒。

(4)蚊、蝇、鼠、跳蚤等可作为某些病毒的传播媒介,造成食品污染,如乙肝病毒,流行性出血热病毒等。

(5)污染食品的病毒被人和动物吸收,并在体内繁殖后,又可通过生活用品、粪便、唾液、尸体等对食品造成再污染,导致恶性循环。

常见病毒

1、肝炎病毒

肝炎病毒(Hepatitisvirus)引起传染性肝炎。引起病毒性肝炎的病毒有7种,即甲、乙、丙、丁、戊、己、庚型病毒。经食品传播的肝炎病毒有甲型肝炎病毒(HepatitisAvirus,HAV)和戊型肝炎病毒(HepatitisEvirus,HEV)。

2、轮状病毒

轮状病毒(Rotavirus)是导致人类、哺乳动物和鸟类腹泻的重要病原体,是病毒性胃肠炎的主要病原,也是导致婴幼儿死亡的主要原因之一。

3、诺如病毒

诺如病毒(Norovirus)以往曾称为诺瓦克病毒(Norwalkviruses),诺如病毒是1972年美国诺瓦克一所小学流行性胃肠炎暴发的病原,因此而得名。它是世界上引起非细菌性胃肠炎暴发流行的重要病原体。

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