湖蟹，根据不同人的喜爱有不同的做法，但是炒湖蟹这道菜在众多烹饪方法中，最受大家喜欢。那么炒湖蟹这道被大众深深喜爱的菜到底出自哪里，而且如果自己在家怎么做出美味的炒湖蟹呢？下面吃货小编就带你先认识一下炒湖蟹这道菜，顺便告诉你怎么做。
美味炒湖蟹出自于浙江菜系，美味营养，但烹饪炒湖蟹有一个要求，必须是鲜活湖蟹，由此才能让其色泽黄亮通红、鲜嫩入味，而且死蟹是不能食用的；炒湖蟹方法多种，按照自己的口味调配即可。日常多吃炒湖蟹有助于身体健康调理。
炒湖蟹怎么做
食材：螃蟹500克、鸡蛋100克、香菇50克、冬笋60克、小葱5克、姜片15克、料酒20克、食盐3克、食醋10克、淀粉8克、猪油30克。
制作方法：
1.湖蟹用清水洗净，然后翻出蟹兜，去掉腮和肚脐，河蟹对剖开，去掉大钳，用刀将其拍碎。
2.将湖蟹肢角减掉，蟹周身砍成四块，蟹兜对半剖开。
3.鸡蛋敲碎打入万内，香菇去掉姐弟，切片；冬笋去皮洗净切片。
4.锅内添加猪油，烧热，放入葱姜翻炒出香味，蟹块用沸水焯水，下锅后稍微翻炒，倒入黄酒，加入200毫升清水，加盖煮沸。
5.放入香菇、笋片、食盐，煮沸后再烹饪一分钟，用湿淀粉勾芡，之后加入蛋液，淋入四周，翻炒炒锅。
6.等蛋液凝结后，加入食醋，另一些猪油，出锅装盘，可调节蘸料。
食物相克：南瓜、蜂蜜、梨子、红薯、西红柿、花生、芹菜、柿子、兔肉等不能与螃蟹同食，且食用螃蟹不可饮用冰饮，会导致腹泻。
