碱类食品是指人体消化吸收后代谢产生的碱性物质,即碱性食品,通常是由食物中所含矿物质的种类和含量决定,并非以食物口味为依据。
碱类食品中含有丰富的微量元素,一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫等8种微量元素。由于食品中含有这些金属离子,在食物进入人体后,经过分解代谢,最终产生的产物使体液呈碱性,所以属于碱性食品。蔬菜、水果、豆类等都属于碱性食品。在营养学上,合理搭配酸性与碱性食物是人体健康的保证。
但是有些碱性的食物是比较特殊的。比如食醋,虽然食醋吃起来是酸性的,但是在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水,不会产生酸性物质,所以食醋也属于碱性食品。
常见的食物有蔬菜、水果、豆类,如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆等。事实上,食品的酸碱度并不完全取决于味觉,所以碱性食物吃起来有可能会有酸味,如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。
1、低碱食品:豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。甘蓝菜属于平性蔬菜,孕妇也可以食用,但是不能生吃。
2、中碱性食品:蛋白、大豆、番茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
