爆炒虾球这道菜大家都是很熟悉的了,它的颜色发红,吃起来香脆可口,而且这道菜含有丰富的营养,吃热菜不容易引起发胖,还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿爆炒虾球,真是令人回味无穷,如果我们自己学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。爆炒虾球怎么做好吃,下面让我们具体了解一下。
原料:
海虾 300g
甜豆 100g 鲜百合 20g 盐 2g 姜片 2片 油 15ml 高汤 40ml白胡椒粉 2g 芝麻香油 5ml 黄酒 10ml
百合甜豆炒虾仁的做法
1 甜豆择洗干净。海虾挑出虾肠,剥去虾壳,取虾仁,洗净,沥干水分待用。
2 大火烧热锅中的水,放入甜豆汆烫1分钟,捞出沥净水分。接着把剥出的虾仁也放入水中汆烫一下,捞出待用。
3 白胡椒粉、高汤、芝麻香油、盐在碗中混合调和成料汁。
4 大火烧热锅中的油至七成热,下入姜片爆香,放入虾仁快速滑炒,烹入黄酒,放入甜豆、鲜百合,翻炒均匀后倒入料汁炒匀。
小贴士
冰鲜虾比活虾更容易剥出虾仁。
虾的营养极为丰富,所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化。
虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效
1、能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
体质过敏,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。