鱼肉中含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种微量元素，经常吃鱼肉对人身体的好处是非常多的，鱼肉可以促进脑部的发育，鱼肉中比较常见的做法就是烤鱼，一般大多数人吃烤鱼的时候是在外面买着吃，外面卖的卫生条件是很难达标的，自己做又不会做，下面介绍豆鼓烤鱼的做法。
材料
主料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法
1、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
2、将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
3、将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
4、烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜。
1.鲈鱼洗净沥干水分后，均匀切成一段段(不用完全切断)
2.调入姜片、胡椒粉和料酒腌渍5分钟
3.烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼
4.烤箱预热200度烤约15分钟(具体时间根据鱼的大小自行调节)
5.烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎
6.锅里倒适量植物油，倒入以上调料爆香
7.取一只碗调入生抽、少许白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上
10.入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可
主料：草鱼(一条)
辅料：藕1节莴笋1根
调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克
做法：
1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3.再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5.调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6.将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7.烤好后，把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。
