炒饼丝是一种制作简单且方便快捷的食品,在如今飞速发展的社会中,人们更需要这种快速的食品。因此这种食物非常的受人欢迎,制作炒饼丝还可以根据自己的口味添加一些佐料,既可以有加肉的荤炒饼丝;又可以有加青椒、胡萝卜的素炒饼丝,不论哪一种都是非常美味的,下面就是素炒饼丝的家常做法大全。
做法一:
步骤 1
木耳泡发~冷水泡很快,洗三到四遍
步骤 2
白菜,胡萝卜,青椒,木耳洗干净切细丝,码在一个盘子里
步骤 3
鸡蛋加一点点水一点点料酒,顺着一个方向打成蛋液
步骤 4
锅内倒油,油热后炒鸡蛋,鸡蛋成型后捞出,用锅里剩的油,如葱花,爆香后把切成丝的蔬菜倒进去翻炒一到两分钟,加一点酱油,一点醋,盐调味。
步骤 5
蔬菜出来水分后加入鸡蛋,饼丝翻炒均匀,稍微炒一会可以出锅啦。
小贴士
饼丝买的现成的,炒蔬菜时候还加了一点豆瓣酱,根据自己口味调整吧。
做法二:
步骤1
我没有买现成的饼丝,因为超市没有。所以自己和面,就是冷水和面,然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油,差不多五分钟就熟了
步骤2
然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面,所以饼好了马上切,否则不好切。切好也趁热放在袋子里,不容易干。喜欢吃软一点的,可以用开水和面,烙出来的饼就会软一些
步骤3
把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝,绿豆芽洗净备用
步骤4
先在锅里倒入食用油,比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝,随后就放少量的十三香。就用到这些调料,食用油,老抽,味极鲜,味精,食盐,十三香
步骤5
待葱丝和十三香炒出香味,就放入其他食材,胡萝卜丝,绿豆芽,卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿,放入食盐,继续翻炒
步骤6
然后把菜都炒至变软出水
步骤7
再放入饼丝,和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起
步骤8
炒到饼丝也软了,和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽,翻炒
步骤9
然后放一点味极鲜,翻炒匀了,在锅里放一汤勺的水(有高汤的可以放高汤)。翻两下,盖锅盖焖一会儿
步骤10
三五分钟后,揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了
做法三:
1饼切丝。
2洋葱、胡萝卜去皮洗净切丝。
3白菜洗净切丝,放水里泡泡,总觉得这样才能洗干净,炒的时候沥干水哈。
4锅里放油,煸炒洋葱和胡萝卜。
5加入白菜丝一起翻炒,加酱油调色。
6菜七八分熟的时候,把饼丝放在菜上。
7用一个小碗倒适量的醋加点水,倒进锅里,然后盖上锅盖闷一会,有点像煎锅贴,哈哈。
8把锅盖打开,加盐翻炒均匀即可。