干烧带鱼如何制作?

作者:zhang1  时间:2018-02-01 13:49:52  来源: 大众养生网

带鱼是日常中较为常见的海鱼,肉质细嫩鲜美,并且刺较少,只有中间一根大刺,适合老年人和小孩食用。并且它的营养价值也极高,具有降低血压和胆固醇的作用,并且对此脑血管也有好处。干烧带鱼就是制作带鱼方法中的其中一种,我们一起来看看如何制作干烧带鱼吧!

干烧带鱼如何制作?

食材主料:

带鱼500克。

食材辅料:

红美人椒2只、葱姜各5克、 香菜2根。

干烧带鱼如何制作?

做法:

美极鲜酱油2汤匙、 鱼露1茶匙、 胡椒粉2克、 辣酱1汤匙、花椒油1茶匙、 绍酒2汤匙、 鸡蛋一个、

鸡粉、淀粉少许。

原料加工及准备:

红椒切末, 香菜切段,葱姜切末,取出 蛋黄备用,干淀粉放在小盘中。

1.将 带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀,间隔距离要密,大约1厘米。

2.打好花刀的 带鱼,放入容器中,放入料酒1汤匙, 鱼露1茶匙,美极鲜酱油1汤匙, 胡椒粉1克,鸡粉少许拌匀腌制。

3.腌制时间至少1小时,最好腌制了2小时。

4.先将 蛋黄打散,将 带鱼裹满蛋黄,在沾一层干淀粉,这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看,淀粉还容易粘牢。

5.淀粉不要粘太多,很薄的一层。

6.锅中放入没过 带鱼的油,7成热时,下入带鱼,小火炸制,要炸到熟,大约炸3-5分钟。

干烧带鱼如何制作?

爆香

锅中放少油,依次下入姜丝,葱末, 红椒末, 辣酱炒香。

7.爆香之后,就是调味,依次加入美极鲜1汤匙, 绍酒1汤匙, 花椒油1茶匙, 胡椒粉1克,清水1汤匙。

8.清水不要多加,汤汁不用没过 带鱼。

9.调味时,火关到最小,最后放入 带鱼。

10.中火收汁,只需1-2分钟,锅中无汁时,关火装盘。

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