甲鱼蛋做法,相关细节你掌握了吗?

作者:zhong  时间:2017-06-24 02:24:41  来源: 大众养生网

甲鱼蛋可是非常有营养的东西,但可能很多人都不知道如何吃,也不知道如何处理甲鱼蛋,所以有必要为大家普及这方面知识,除此之外,还为大家介绍甲鱼蛋的几种流行吃法。

甲鱼蛋做法,相关细节你掌握了吗?

一、甲鱼蛋做法

1、菜场产蛋季的甲鱼,甲鱼体内甲鱼蛋很多,拨出甲鱼的内脏,连同甲鱼蛋一起扣出,从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋,撸下无壳的甲鱼蛋,有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用;

2、小红椒适量,去掉辣椒蒂,切开后剁成辣椒碎,大蒜子适量,切碎后剁成蒜蓉,生姜适量,去掉姜皮,先切成姜粒,再剁成姜末;

3、锅烧热去油,倒入姜末、蒜蓉和红椒碎,大火翻炒,炒的时候要多次淋入适量的水,炒出辣椒和蒜蓉的香气,辣椒炒融后甜味远盖过辣味;

4、辣椒炒融后甜味远盖过辣味,先倒入带壳的甲鱼蛋,加入适量的盐拔均,淋一勺二锅头酒,盖上锅盖,焖两分钟,开盖,加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉,撒上葱花,即可关火起锅.

5、甲鱼蛋的蛋清不会硬,蛋黄细嫩,味道棒棒的.

甲鱼蛋做法,相关细节你掌握了吗?

二、五香甲鱼蛋的做法步骤

1、甲鱼蛋洗净

2、准备花椒、大料、小茴香

3、准备葱、姜、蒜

4、锅中倒入甲鱼蛋、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、盐、水,水烧开后煮2-3分钟

5、浸泡一段时间,即可吃

甲鱼蛋做法,相关细节你掌握了吗?

三、朱桥甲鱼

材料

原料:野生甲鱼1000克,海参150克,鱿鱼100克,冬笋50克。

调料:盐5克,味精5克,葱、姜各5克,胡椒粉5克,黑椒粉15克,生抽10克,色拉油20克,甲鱼高汤(制法与普通高汤同。原料换作甲鱼)250克。

做法

朱桥甲鱼的烩制方法:取甲鱼一只,以甲盖青色为佳,用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块,再下锅油炒,拌以姜葱、酱醋,然后取出,放入鸡汤,煮沸后放入淀粉勾芡,装碗时放入皮蛋、胡椒即好。此菜营养丰富,肉质细嫩、味道鲜美,实为筵席之珍品。此外,还可清蒸、清炖、红烧,风味各异。

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