推荐大家在做鸡蛋饼的时候加入荠菜，这样的鸡蛋饼颜色更好看，营养更丰富，味道也更好，所以色香味俱全，无论是自己在家里做还是做出来卖效果都非常不错。
一、荠菜鸡蛋饼制作步骤
食材明细：
材料：荠菜、鸡蛋、葱
配料：油、盐
1，准备材料：荠菜择洗干净。
2，开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
3，攥干水分后，切成碎末。
4，荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。
5，搅拌均匀。
6，平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
7，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。
8，切或不切装盘盛出。
小提示：
◎荠菜是野菜，油一定要稍微多一点，这样味道会更香。
◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。
二、荠菜鸡蛋饼的做法
1.将挖来的荠菜洗净
2.切碎
3.放入碗中
4.放入适量面粉
5.打入鸡蛋，放入适量盐
6.搅拌均匀
7.电饼铛中放适量油，倒入面糊
8.直到饼变为金黄色即可
三、荠菜鸡蛋软饼的做法
1.冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻
2.解冻后的荠菜用清水冲洗干净
3.用刀将荠菜切成碎段
4.将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右
5.平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色
烹饪技巧：
1、为了保持荠菜饼特有的野菜清香，除了放少许盐和香油，无须添加其他调味品。
2、烙出金黄色的荠菜鸡蛋软饼，火力不可太大，锅内的面糊不可太厚。
