蒜泥白肉的做法,提前准备好食材很重要!

作者:zhong  时间:2017-03-29 18:23:17  来源: 大众养生网

如果你想做蒜泥白肉这道菜的话,提前一定要准备好相应的食材,因为需要使用到的材料有很多,把这些材料准备好之后再动手操作,如果不懂得怎么做的话就来学习吧!

蒜泥白肉的做法,提前准备好食材很重要!

做法一

主料:

猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。

特色:

成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

制作方法:

(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

(2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。

(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。

(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

蒜泥白肉的做法,提前准备好食材很重要!

做法二

材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

工具:刨丝器(1个)

制作方法:

1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。

2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。

3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。

6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

蒜泥白肉的做法,提前准备好食材很重要!

做法三

主料:五花肉250克大蒜50克酱油50克[3]

辣子红油30克香油10克盐2克

白糖10克肉汤1小勺

制作步骤:

1、五花肉刮洗干净,放入汤锅。

2、加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。

3、在原汁中浸泡20分钟。

4、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。

5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

6、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。

7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀。

8、将汁淋在肉片上可可以开动了。

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