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蒜泥白肉的做法

作者:养生专家 时间:2013-09-02 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

  蒜泥白肉是四川菜中较为知名的特色菜,关键用胖瘦相接的坐臀肉或五花肉为原材料,历经制做而成,口味细致而不油腻,是一道十分受人钟爱的忠诚菜,合乎大家的口感,而且,蒜泥白肉具备健脾开胃健脾胃和调养补气血等功效,对身心健康有非常大的协助。那麼,蒜末白肉的做法是如何的呢?很多人都想学好做蒜泥白肉,下边讨论一下蒜泥白肉的具体方法。

  蒜末白肉的做法

  大伙儿了解,生猪肉(后臀尖)带有丰富多彩的蛋白和身体必不可少的油酸,而蒜泥白肉的制做就需要采用生猪肉(后臀尖)来制做,能够 想像,蒜泥白肉的营养成分是十分高的,动能也是十分高的,那麼,蒜末白肉的做法实际是如何的呢?下边讨论一下详解。

  原材料:五花肉(554克)、黄瓜(2根)、大蒜(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、麻椒(2汤勺)

  料汁:盐(1/3汤勺)、生抽(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、浓缩鸡汁(1汤勺)、油辣子(2汤勺)、芝麻油(1/2汤 匙)、葱段(1汤勺)、骨头汤(1杯)

  专用工具:刨丝器(1个)

  做法:

  1、五花肉褪毛清洗,放进开水中氽烫一下,捞出控干水;葱切割成段,姜切一片,大蒜剁碎蓉,用木杵倒成蒜末。

  2、煮沸半锅水,放进葱段、生姜片、甘草片、麻椒和五花肉,盖上以低火烧煮20分钟,歇火让五花肉焖30分钟。

  3、捞出锅内的五花肉,放进凉开水中侵泡至制冷,随后将五花肉切割成0.5公分厚的片。

  4、黄瓜清洗干净,切去首尾,用瓜刨将黄瓜刨成片状备用。

  5、往蒜末中,添加1/3汤勺盐、1汤勺生抽、1/3汤勺白砂糖、1汤勺浓缩鸡汁、2汤勺油辣子、1/2汤勺芝麻油、1汤勺葱段和1杯骨头汤翻拌,制成蒜泥酱汁。

  6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷结团,直到将全部五花肉都用黄瓜卷结团,排污至盘里,浇上蒜泥酱汁便可。

  制作技巧

  1、煮牛肉时不能过烂,八完善为宜。

  2、片肉时越薄越好。

  蒜泥白肉的营养成分

  生猪肉(后臀尖):生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸,并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血,滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高,故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

  蒜泥白肉带有发热量 (1167.54大卡);蛋白(42.75克);人体脂肪 (102.16克);碳水化合物化合物 (19.64克);膳食纤维素(0.65克);维生素D(52.00mg);胡罗卜素(72.50mg);尼克酸(0.70mg);维生素b2(0.37mg);尼克酸(8.16mg);维他命C (3.50mg);维生素E(24.72mg);钙(68.00mg);磷 (485.62mg);钠 (3276.85mg);镁 (118.71mg);铁 (7.44mg);锌 (3.13mg);硒 (9.62mg);铜(0.47mg);锰 (0.72mg);钾(764.62mg);维生素b26 (0.75mg);泛酸 (0.35mg);叶酸片(61.00mg);胆固醇(217.50mg)

  蒜泥白肉的营养成分尽管比较丰富,蒜末白肉的做法也十分简单易学,可是,在服用的情况下,一定要留意食物相克的大道理,切勿与一些不适合和生猪肉另外的食材合拼起來服用,例如:甜杏仁、野生甲鱼、鹌鹑肉等,也不适合在服用蒜泥白肉后再很多喝茶,防止引起身心健康困境。

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